НОРМАЛЬНАЯ МИКРОБИОТА СИЛОСА

CodePen - Microbiota

Группа

Международное научное название

Вид

Эффект

Механизм действия

Молочнокислые бактерии

Lactobacillus

Lactobacillus brevis
Lactobacillus buchneri
Lactobacillus fermentum
Lactobacillus viridescens
Lactobacillus acidophilus (Lactococcus lactis)
Lactobacillus rhamnosus
Lactobacillus plantarum
Lactobacillus paracasei

Позитивный

В процессе роста производят органические кислоты (молочная кислота от 50 до 95%, уксусная кислота), перекись водорода, противомикробные вещества, снижают рН, что подавляет рост других патогенных бактерий

Streptococcus

Streptococcus durans
Streptococcus faecalis
Streptococcus faecium
Streptococcus lactis

Позитивный/негативный

Некоторые виды способны быстро размножаться в ограниченно аэробных и анаэробных условиях и быстро достигать pH<5,0, так чтобы клостридии и другие портящие силос микроорганизмы не смогли размножаться

Pediococcus

Pediococcus acidilactici
Pediococcus pentosaceus
Pediococcus damnosus
Pediococcus parvulus
Pediococcus inopinatus

Позитивный

Ферментируют сахар до молочной кислоты, улучшают сохранность силосов. Широко используются в пищевой промышленности (квашение капусты, приготовление молочно-кислых продуктов, сыров, колбас), в качестве пробиотиков. Одна из причин порчи пива

Enterococcus

Enterococcus casseliflavus
Enterococcus faecalis
Enterococcus mundtii
Enterococcus avium
Enterococcus durans
Enterococcus faecium
Enterococcus raffinosus
Enterococcus solitarius

Позитивный

В процессе брожения ферментируют разнообразные углеводы с образованием, в основном, молочной кислоты, но не газа

Leuconostoc

Leuconostoc mesenteroides
Leuconostoc lactis
Leuconostoc citreum
Leuconostoc gelidum
Leuconostoc carnosum
Leuconostoc fallax
Leuconostoc oenos
Leuconostoc citrovorum

Позитивный

Расщепляют декстран из сахарозы, участвуют в процессах ферментации до молочной кислоты. Обычно образуют слизь. В пищевой промышленности (квашение капусты, кефир) используется их свойство сбраживать. Применяют для силосования

Weissella

Weissella cibaria
Weissella hellenica
Weissella parasenteroides
Weissella confusa
Weissella viridescens

Позитивный

Некоторые виды отрицательно влияют на некоторые сахара, образуют смесь молочной и уксусной кислот с углекислым газом, также некоторые способны разрушать аминокислоты с образованием аммиака. Имеют выраженный пробиотический потенциал

Пропионовокислые бактерии

Propionibacterium

Propionibacterium acidipropionici
Propionibacterium shermanii
Propionibacterium jensenii
Propionibacterium thoenii

Позитивный

Сбраживают различные источники углерода, основные продукты ферментации — пропионовая (пропионаты), уксусная, янтарная кислоты, углекислый газ и т.д. Разлагают аминокислоты с выделением жирных кислот. Некоторые виды продуцируют витамин В12. Пропионовая и уксусная кислоты с противогрибковым действием.

Уксуснокислые бактерии

Acetobacter

Gluconobacter

Acetobacter pasteurianus

Gluconobacter oxydans

Негативный/позитивный

Вызывают неполное окисление спиртов, сахара и молочной кислоты, повышают рН. Однако, могут повышать аэробную активность. Оказывают противогрибковое действие