НОРМАЛЬНАЯ МИКРОБИОТА СИЛОСА
Группа
Международное научное название
Вид
Эффект
Механизм действия
Молочнокислые бактерии
Lactobacillus
Lactobacillus brevis
Lactobacillus buchneri
Lactobacillus fermentum
Lactobacillus viridescens
Lactobacillus acidophilus (Lactococcus lactis)
Lactobacillus rhamnosus
Lactobacillus plantarum
Lactobacillus paracasei
Позитивный
В процессе роста производят органические кислоты (молочная кислота от 50 до 95%, уксусная кислота), перекись водорода, противомикробные вещества, снижают рН, что подавляет рост других патогенных бактерий
Streptococcus
Streptococcus durans
Streptococcus faecalis
Streptococcus faecium
Streptococcus lactis
Позитивный/негативный
Некоторые виды способны быстро размножаться в ограниченно аэробных и анаэробных условиях и быстро достигать pH<5,0, так чтобы клостридии и другие портящие силос микроорганизмы не смогли размножаться
Pediococcus
Pediococcus acidilactici
Pediococcus pentosaceus
Pediococcus damnosus
Pediococcus parvulus
Pediococcus inopinatus
Позитивный
Ферментируют сахар до молочной кислоты, улучшают сохранность силосов. Широко используются в пищевой промышленности (квашение капусты, приготовление молочно-кислых продуктов, сыров, колбас), в качестве пробиотиков. Одна из причин порчи пива
Enterococcus
Enterococcus casseliflavus
Enterococcus faecalis
Enterococcus mundtii
Enterococcus avium
Enterococcus durans
Enterococcus faecium
Enterococcus raffinosus
Enterococcus solitarius
Позитивный
В процессе брожения ферментируют разнообразные углеводы с образованием, в основном, молочной кислоты, но не газа
Leuconostoc
Leuconostoc mesenteroides
Leuconostoc lactis
Leuconostoc citreum
Leuconostoc gelidum
Leuconostoc carnosum
Leuconostoc fallax
Leuconostoc oenos
Leuconostoc citrovorum
Позитивный
Расщепляют декстран из сахарозы, участвуют в процессах ферментации до молочной кислоты. Обычно образуют слизь. В пищевой промышленности (квашение капусты, кефир) используется их свойство сбраживать. Применяют для силосования
Weissella
Weissella cibaria
Weissella hellenica
Weissella parasenteroides
Weissella confusa
Weissella viridescens
Позитивный
Некоторые виды отрицательно влияют на некоторые сахара, образуют смесь молочной и уксусной кислот с углекислым газом, также некоторые способны разрушать аминокислоты с образованием аммиака. Имеют выраженный пробиотический потенциал
Пропионовокислые бактерии
Propionibacterium
Propionibacterium acidipropionici
Propionibacterium shermanii
Propionibacterium jensenii
Propionibacterium thoenii
Позитивный
Сбраживают различные источники углерода, основные продукты ферментации — пропионовая (пропионаты), уксусная, янтарная кислоты, углекислый газ и т.д. Разлагают аминокислоты с выделением жирных кислот. Некоторые виды продуцируют витамин В12. Пропионовая и уксусная кислоты с противогрибковым действием.
Уксуснокислые бактерии
Acetobacter
Gluconobacter
Acetobacter pasteurianus
Gluconobacter oxydans
Негативный/позитивный
Вызывают неполное окисление спиртов, сахара и молочной кислоты, повышают рН. Однако, могут повышать аэробную активность. Оказывают противогрибковое действие