Живые дрожжи УльтраСелл / UltraCell (NCYC R404)

Живые дрожжи (син.: активные дрожжи) — состоят сугубо из метаболически активных дрожжевых клеток и характеризуются низкими дозировками 0,5-10 гр./гол./ сутки в привязке к их фактической активности измеряемой в колониеобразующих единицах на единицу массы (КОЕ/гр.).

Дрожжевые культуры (син.: кормовые дрожжи, пивные дрожжи, ферментированные дрожжи, дрожжевой гидролизат, гидролизные дрожжи, и т.п.) является продуктом ферментации дрожжей. Он содержит смесь живых клеток и мертвых (син.: инактивированных) клеток, частей дрожжевых клеток и их метаболитов, а также сред, в которых они были выращены. Количество живых клеток не является стабильным в данных продуктах и используются они в более высоких дозировках 50-200 гр./гол./сутки.

Инактивированные дрожжи получают, чтобы обогатить определенными питательными веществами, например, микроэлементами. После ферментации или физико-химической обработки данный тип дрожжей инактивируется, теряя бродильные свойства, при этом сохраняются все питательные вещества. Они полностью состоят из дрожжевой биомассы: клеточных стенок и внутриклеточных элементов.

Организму необходимо активно поглощать кислород или выделять метаболиты через клеточную стенку для создания благоприятных условий в рубце для расщепления клетчатки. Для деактивации микотоксинов дрожжевой клетке также необходима способность переносить токсин через клеточную стенку для трансформации и деградации цитоплазматическими ферментами.В процессе производства дрожжей в качестве кормовой добавки мы должны помнить о влиянии рубцов почки на жизнеспособность дрожжевых клеток по мере их старения. Популяции дрожжевых клеток растут в процессе почкования. Каждая отдельная дрожжевая клетка делится митотически, образуя бугорок, который в конечном итоге расщепляется, чтобы сформировать дочернюю клетку. Бугорок образуется на исходной материнской клетке, где распускается почка (см. рис.). Со временем дрожжевая клетка может образовывать конечное число дочерних клеток, что приводит к появлению многих бугорков на поверхности клеток. Бугорки по форме подобны рубцовой ткани на коже человека. Их наличие влияет на жизнеспособность организма, так как нарушается транспорт питательных веществ через клеточную стенку.

На рисунке показана кривая роста дрожжей. Во время фазы задержки клетки дрожжей акклиматизируются в своей питательной среде и готовятся к размножению. Когда они начинают расти, это происходит быстро и экспоненциально, как указано в логарифмической фазе. В конечном итоге популяция достигает своей максимальной плотности, и репликация замедляется, поскольку оставшиеся питательные вещества потребляются в течение стационарной фазы. В заключение, дрожжи войдут в период старения, и клетки начнут отмирать. Если клетки собираются во время производства на последнем этапе логарифмической фазы, это даст наибольшее количество дрожжевых клеток. Однако жизне-способность этих клеток будет сомнительной, так как большинство клеток будут материнскими клетками с несколькими рубцами почки. Поэтому важно собрать клетки в определенной точке ранее в логарифмичекой фазе, чтобы получить максимальное количество жизнеспособных клеток.
Понимая процесс выращивания и сбора дрожжей для рационов жвачных животных, производители могут принимать более обоснованное решение о качестве различных живых дрожжей, доступных на рынке. Например, Saccharomyces cerevisiae R404 в УльтраСелл / UltraCell собирают в оптимальной точке во время логарифмической фазы, чтобы обеспечить максимальное количество молодых, здоровых и жизнеспособных клеток. Производители должны знать, что на рынке существуют другие живые дрожжевые продукты, которые собираются для обеспечения большого количества клеток, но будут содержать более высокую долю зрелых, и менее жизнеспособных клеток.